銀の串[焼鳥／鹿児島]

鹿児島・天文館に佇む飛来幸鶏（ひらこどり）料理専門店「銀の串」。

厳選した食材を一本一本丁寧に仕込み、絶妙な火入れで焼き上げる串は、素材の旨味を最大限に引き出しています。

落ち着いた和の空間で、仕事帰りの一杯から特別な夜まで、幅広いシーンにご利用いただけます。

飛来幸鶏（ひらこどり）とは最高品質の鶏卵や鶏肉を目指し独自の配合飼料や飼育管理で手間暇かけて愛情たっぷりに育てられた純系名古屋コーチンです。

そして、美味しい地鶏を食べられた皆様に幸せが飛んで来ますようにと「飛来幸」と呼び、この地鶏(名古屋コーチン)に「飛来幸鶏」と命名されたそうです。

そんなスペシャルな地鶏をとことん堪能するディナー、ワクワクが止まりません。

今回は招待日和掲載のコースではなく、「焼鳥コース8,500円」を利用しました。

焼鳥コース8,500円のご紹介

店内は焼き台を囲み、思わず座りたくなる、素敵なコの字カウンター。
目の前で仕上がる料理を眺めながら過ごす時間は、どこか贅沢で落ち着きがあります。
距離感がちょうどよく、初めてでも不思議とくつろげる空間が広がっています。

店内奥のカウンター席にご案内いただきました。

一人でのディナーですが、鹿児島ナイトを存分に楽しみます。

この日のビールはザ・プレミアムモルツでした。

プレモルを一口含むとアロマホップの華やかな香りに広がっていきます。

飛来幸鶏のスープ

飛来幸鶏の旨みをまっすぐに味わえる、澄んだ一杯です。
宮崎県小林市のやわらかな軟水と、厳選した塩のみで仕上げられたスープは、素材そのものの良さを丁寧に引き出しています。

雑味のない澄んだ香りが立ち、ひと口含むと鶏本来の深いコクが静かに広がります。
派手さはないのに、飲み進めるほどに満足感が増していく、しみじみとした味わい。
余計なものを足さないからこそ感じられる、飛来幸鶏の本質が詰まったスープだと感じました。

カブと人参のぬか漬け

飛来幸鶏のスープに添えられた野菜は、宮崎県小林市「梶並農園」で大切に育てられたカブと人参。
じっくりとぬか床で漬け込まれ、野菜本来の甘みと香りを残しながら、ぬかの深い旨みがほどよく染み込んでいます。
素朴でありながら、どこか贅沢さを感じる味わいが、スープと見事に寄り添います。

日常の食卓にそっと寄り添い、体を整えてくれるような、やさしくて力強い一品だと感じました。

画像なのですがカブを一切れ、口にした後のものです。失礼いたしました。

ムネ肉の炙り刺し

銀の串ならではの繊細な火加減で仕上げられた、飛来幸鶏ムネ肉の一品。
表面にほんのりと火を入れることで立ち上がる香りと、しっとりとした肉質のコントラストが印象的です。
軽やかな食感の中に旨みがすっと広がり、後味まで美しく整った余韻を楽しめました。

●しまなみレモン果汁×キンミヤ焼酎サワー

しまなみの太陽をたっぷり浴びて育った新鮮なレモン果汁と、クセのないキンミヤ焼酎を合わせた、爽快感のある一杯です。
ひと口目から広がるフレッシュなレモンの香りが心地よく、自然な酸味とやさしい甘みのバランスがとても印象的でした。

後味はすっきりとしていて重さがなく、料理の味わいを邪魔しない軽やかさも魅力。
素材の良さが素直に感じられる、清涼感あふれる仕上がりだと感じました。

飛来幸鶏たまごサラダ

飛来幸鶏のたまごを使った、たまごサラダ。
驚くのは、マヨネーズまで飛来幸鶏の卵で仕立てられているという徹底ぶりです。
コクがありながらも重たさはなく、卵そのもののやさしい甘みが素直に感じられます。

仕上げにのせられた飛来幸鶏の骨盤の皮が、食感と旨みのアクセントに。
シンプルな料理だからこそ、素材の良さと丁寧な仕事が際立ちます。
一皿の中に飛来幸鶏の魅力が凝縮された、満足感の高い一品でした。

最上鴨の串焼き

飛来幸鶏を極める「銀の串」でいただく、山形・最上鴨の串焼き。

ふっくらとした肉質に香ばしさが重なり、鴨ならではの深い旨みがやわらかく広がります。

鶏の名店で出会う、嬉しい一串。

レアつくねの手巻き寿司

旨み豊かな飛来幸鶏のレアつくねを主役にした、印象的な一巻き。
香り高い佐賀県産の焼き海苔と赤酢めしで包まれ、口に運んだ瞬間、それぞれの素材が美しく重なり合います。

つくねのやわらかな食感と濃厚な旨み、赤酢のまろやかな酸味、そして海苔の芳醇な香り。
どれかが主張しすぎることなく、軽やかでありながらしっかりと満足感のある味わいに仕上がっています。

素材の良さと丁寧な仕事が際立つ、まさに贅沢な一巻き。
食べ終えたあとも、心地よい余韻が残る一品でした。

ささみワサビ

飛来幸鶏のささみをやわらかく焼き上げ、わさびの風味で味わいを引き締めた一品。
淡く澄んだ旨みの中に、わさびの清涼感のある香りがすっと重なり、口の中で上品に広がります。

しっとりとした食感と、後味の軽やかさが心地よく、素材の良さと火入れの丁寧さが際立つ串焼き。
余計なものを足さず、飛来幸鶏の魅力をまっすぐに楽しめる、清らかな味わいでした。

手羽中

飛来幸鶏の手羽中を香ばしく焼き上げた一串は、皮のパリッとした食感と、噛むたびに広がるジューシーな旨みが魅力です。
香ばしい香りが食欲をそそり、一口ごとに鶏本来の味わいをしっかり感じられる、シンプルながらも贅沢な串焼きでした。

チンゲン菜・ブラウンえのき

瑞々しいチンゲン菜と旨み豊かなブラウンえのきを香ばしく焼き上げ、宮崎の醤油とチェダーチーズで仕上げた一品。
香ばしい醤油の香りとチーズのコクがほどよく重なり、野菜本来の甘みがぐっと引き立ちます。

シンプルながらも、ひと口ごとに余韻が広がる、満足感のある焼き野菜。野菜の味わいを存分に楽しめる、丁寧な仕上がりが印象的でした。

●鹿児島県産緑茶ハイ

鹿児島県産の上質な緑茶を贅沢に使った一杯。
深みのある緑茶の旨みとすっきりとした爽やかな後味が見事に調和しており、口に含むたびに香りの広がりを楽しめます。

アルコールの程よい刺激と緑茶のまろやかさのバランスも絶妙で、飲み心地が軽やか。
緑茶の香りと味わいをしっかり感じられる、上品で満足感のある一杯でした。

上モモ

飛来幸鶏の上モモを丁寧に火入れした串焼きは、皮の香ばしさと身の旨みがじんわり引き立つ一品。
深いコクとやわらかな食感が重なり、ひと口ごとに素材の良さをしっかりと感じられます。
シンプルながらも味わい豊かで、じっくり楽しみたくなる串焼きでした。

つくね自家製ウスターソース

飛来幸鶏の旨みをぎゅっと閉じ込めたつくねを香ばしく焼き上げ、自家製ウスターソースで仕上げた一串。
甘みと酸味のバランスが絶妙なソースが、肉の深い旨みをさらに引き立て、香ばしい香りとともに口いっぱいに広がります。

シンプルながらも奥深い味わいで、ひと口ごとに飛来幸鶏の魅力を存分に楽しめる逸品でした。

●本格焼酎　梶並 鹿児島

鹿児島の自然豊かな土地で丁寧に醸された一杯。
豊かな香りとまろやかな口当たり、深いコクが特徴で、口に含むたびに焼酎本来の旨みをしっかり感じられます。

素材の良さと丁寧な仕込みが伝わる、味わい深く上品な焼酎でした。
ひと口ごとに香りとコクの余韻を楽しめる、特別感のある一杯です。

レバームース

旨みの濃い飛来幸鶏のレバーをペースト状にし、クリーミーに仕上げた一品。
素材そのものの味を丁寧に生かした、上品で心地よい余韻のあるムース。

レバー本来の濃厚な旨みがやさしく広がり、しっとりとした口当たりと深い味わいが印象的でした。

自家製スパイスチキンカレー

飛来幸鶏のジューシーな旨みを引き立てる、計算されたスパイス配合が特徴のカレー。
深い味わいと豊かな香りが、鶏肉や野菜にしっかりと溶け込み、素材本来の美味しさを存分に楽しめます。

スパイスの風味と鶏の旨みが絶妙に重なり、ひと口ごとに奥行きのある味わいを感じられる、贅沢で満足感の高い一皿でした。

●キャンベル・アーリー(都農町産ぶどうジュース)

「キャンベル・アーリー（都農町産ぶどうジュース）」は、果皮の香りや甘みまでしっかり感じられる自然な味わいが魅力の一杯。
フレッシュで瑞々しく、ぶどう本来の甘さと酸味のバランスが心地よく口に広がりました。

人工的な味わいがなく、素材そのものの美味しさをただただ楽しめて、毎日でも飲みたくなるジュースだなーと感じました。

コースは以上でございます。

まとめ

鹿児島・天文館の銀の串では、飛来幸鶏の魅力を余すことなく堪能できる特別な時間を楽しめました。

一本一本丁寧に焼き上げられる串はもちろん、スープや野菜料理、〆のカレーに至るまで、素材の良さを引き出す繊細な仕事が印象的。
香り、火入れ、食感、そのすべてにこだわりが感じられ、コースを通して飛来幸鶏の奥深い美味しさを再発見できました。

落ち着いたカウンター空間で、焼き台を眺めながらゆったりと過ごす時間もまた、このお店ならではの魅力。
デートや記念日はもちろん、一人でじっくり美味しい焼鳥を楽しみたい夜にもぴったりです。

鹿児島で上質な焼鳥ディナーを楽しみたい方、飛来幸鶏を味わってみたい方にぜひおすすめしたい一軒でした。

とてもおいしかったです！
ご馳走様でした！！