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ヴェルミヨン マホロバ[フレンチ]

心斎橋駅5番出口より徒歩1分に立地し、日常を味わうことのできる空間と

「ネオ・ビストロ」をいただくことのできるフレンチをご紹介させて

いただきます。

招待日和ご紹介コースはMenu Haute Couture」(通常価格 1名様10,000円/税サ別)

2017年5月のコース内容をご紹介します。

季節や仕入れ状況によりコース内容は異なります。

 

アミューズ

「赤ピーマンのババロア」

ピーマンという一つの食材にフォーカスされた逸品です。

ピーマンの甘味、ほろ苦さを楽しみながらも、コンソメの

風味が優しく広がる味わいで、次の料理への期待が高まります。

 

突き出し

「自家製スモークサーモンとカンパチのタルタル」

心地よい香りのスモークサーモンと適度に脂ののったカンパチは

相互においしさを引き出されていました。シェリービネガーが

さっぱりとさせてくれました。

 

スープ

「オマールのビスク タラの白子 ヤリイカ」

海老の香りが凝縮されたスープに白子のフワっとした食感と

ヤリイカのプリッとした食感。それぞれの食材の良いところが

引き出されたスープでした。

 

前菜

カニ、バイガイ、ホタルイカと魚介を使用したお料理。

とくにカニの風味が強くでておりカニをいただいている

実感させるものでした。添えられたバイガイとホタルイカの

異なった食感の相性もお楽しみいただけます。

 

魚料理

天然鯛のポワレ

皮面をパリッとさせ、身はふっくらと仕上がっており、

これぞポワレという一品。ソースと一緒にいただくと

至福になります。

 

肉料理

「牛フィレ 赤ワインソース」

レアに焼き上げられたフィレは赤身の力強い味わいに適度な

脂の甘味を感じます。

取材時はお肉を鴨肉かフィレ肉を選べました。

ワインにあわせてお肉料理をお楽しみください。

 

アヴァンでセール

「バジルを使ったアイス」はこれまでのお食事をいったん

クリアにしてくれる爽やかな風味でした。

 

デセール

デザートは複数ある中からお好みのものをお選び頂けます。

今回はパイナップルのクラフティのタルト

 

食後のお飲み物とプティフール

これでコースすべてになります。

朱色に彩られた店内のモダンな雰囲気のなかで、

ゆったりとしたひと時をぜひお楽しみください。

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