新橋駅、銀座駅から徒歩5分に位置する、本場フランスの
趣きを彷彿させるフレンチレストラン【ランファン クー エ クー】
をご紹介します。
ソムリエ厳選のペアリングワインと目にも美しい
フレンチをお楽しみください。
「シェフが食材に愛情を注ぎこみ生み出される料理は、それを
囲む人々の心を繋げることができるはず」をコンセプトにした、
エグゼクティブシェフ 梶山氏の生み出す料理は、既存の型や
流れで表現するよりも、日々のインスピレーションの中で自由に
表現する料理なので、「ランファン クー エ クー」には
メニューがありません。
メニューがないからこその「美味しさ」「驚き」「充足感」を
味わえる幸せなひと時。ただの美味しいフレンチではなく、
想像を超える驚きと味わい深い料理を堪能できます。
その趣向を凝らした料理に最高にマッチしたお酒を選んでくれるのが、
ソムリエ島村氏のペアリングです。コース料理のストーリーに合わせて、
それぞれに合うお酒があればより料理の美味しさが映えるというもの。
予算に合わせて最高のマリアージュを約束してくれます。
そしてもう一つの魅力は、居心地の良さを演出するサービスです。
適度な距離を保ちながらも、お客様の求めている要望を察知し、
スマートな対応をしてくれます。料理の説明はもちろんですが、
食材へのこだわりや料理に合うワインへの情熱など、会話の流れを
崩さずに、温かな気持ちの良い接客とおもてなしで、用途に合った
雰囲気をさらに盛り上げてくれます。記念日での利用が非常に多く、
「愛を語りたくなるレストラン」というキャッチフレーズもある
ように、大事なお食事に最適です。
今回紹介する招待日和掲載コースは、食材の持ち味を最大限に
引き出した極上料理が楽しめる最高級コース「Menu Special
（ムニュ スペシャル）」です。(取材時のシェフお任せメニューです。）
※季節や仕入れの状況により内容を変更します。
ワインと料理のマリアージュを楽しむ
■前菜1
カブのブランマンシェ北海道のボタン海老とキャヴィア添え
ボタン海老の濃厚な甘みとキャヴィアとの絶妙なバランス。
キャヴィアの塩加減が食欲をそそり、白ワインと一緒に
さっぱりといただけます。
■前菜2
ホワイトアスパラガスたっぷりのトリュフソース
香り甘味が強く柔らかい長崎産のホワイトアスパラガスに
グリルしたトリュフと一緒にお楽しみください。
■温菜
フォアグラのソテー かぼちゃのピュレソース
口の中で芳醇な香りを残しながら優しくとける、極上の逸品です。
かぼちゃのピュレソースとバルサミコ酢を粒状にした酸味の
スパイスと一緒にどうぞ。
■魚料理
真鯛のポワレ シェリーヴィネガーソース
皮目はカリッと身はしっとりふっくらと丁度良い塩加減で
仕上げた愛媛産の真鯛も絶品です。食感の違いをお楽しみ
ください。
■グラニテ
デコポンのグラニテ
強い香りと豊富な甘い果汁の和歌山のデコポンを使ったグラニテ
■肉料理
牛フィレのソテー ゴルゴンゾーラチーズのソース
柔らかな牛フィレ肉にまろやかな味わいのゴルゴンゾーラ
チーズを絡めていただく。
赤ワインとの相性も良いと思います。料理とワインが奏でる、
おススメのマリアージュをお楽しみください。
