老舗フランス料理 「銀座 エスコフィエ」 を取材しました［フレンチ/銀座］

今回は創業1950年の老舗フレンチ「銀座エスコフィエ」を取材させていただきました。

20世紀初頭、パリやロンドンなどの一流ホテルで料理長を務めた伝説の料理人「オーギュスト・エスコフィエ」。

銀座エスコフィエは、この巨匠の名を冠することを正式に認められ、さらには日本のフランス料理100年史に戦後第１号店として記された、由緒あるレストランです。

「Menu Escoffier」コースのご紹介

招待日和でご提供のコース 「Menu Escoffier」( 1名 20,000円/税込）をいただきました。

※2022年1月の内容となります。
※現在のご提供コースはMenu Saison（1名 16,000円／税込）となり、コース内容は異なりますのでご了承ください。

●アミューズ　
本日のアミューズ

●冷前菜　
オマール海老と冬野菜のゼリー寄せ ソース アンショワ

色鮮やかで新鮮なお野菜がふんだんに使われており、目でも存分に楽しめる一皿となっております。

●温前菜　
フォアグラのポワレ　ライム風味のポルト酒のソース

●魚料理　
ヒラメとカブのヴァプール ソース ノイリー

ヒラメの驚くほど柔らかい食感に感動いたしました。
この絶妙な温度管理は、フランス料理戦後第1号として記されただけあります。他では味わえない!!と確信いたしました。

●肉料理　
鹿児島黒牛フィレ肉のロティ　ボルドレーズソース

こちらも思わずうなるおいしさ！
2017年に行われた和牛のオリンピックで金メダルを受賞した鹿児島黒牛。
霜降りが織りなすとろける食感、繊細ながらしっかりとした肉と脂の旨味、心ゆくまで堪能させていただきました。

●アヴァンデセール　
本日のアヴァンデセール

●デセール　
ワゴンデセール

ワゴンデザートも嬉しいサービスです。ワクワクしますよね！
全種類少しずつの盛り合わせも快くお引き受け下さいました。ぜひ色々試してみてはいかがでしょうか。

食後のお飲み物とともに、ごゆっくりお過ごしください。

コースは以上となります。

これぞ「王道のフレンチ」！最高峰のフルコースをゆっくりと堪能させていただきました。

滞在時間は2時間半ほどでした。

ひとつひとつの味が確かなことはもちろんのこと、その盛り付けの美しさや食材へのこだわり、行き届いたサービス、全てにおいてお客様への愛を感じられました。

ありがとうございました。

ソムリエ厳選のワインと、行き届いたサービス

料理と共に欠かせないのがフランスの文化であるワインです。

仕入れルートと温度管理にこだわり、最高の状態でお客様へご提供しています。

フランス各ワインの騎士団幹部から『立派にフランスワイン文化の架け橋役を果たしている数少ないお店』とワインの状態を賞賛され、お墨付きをいただいたとのエピソードもあるくらいだとか。

ソムリエが常駐しておりますので、おすすめのワインはぜひご相談ください。
私自身も、アドバイスをいただき選ばせていただきました。

ノンアルコールカクテルも充実しています。
こちらはノンアルコールのシャーリーテンプル。
お酒が苦手な方も安心してご利用いただけます。

おもてなしに最適な空間「銀座エスコフィエ」

「本物の価値」と「おもてなしの心」を守り続けるフレンチレストラン「銀座エスコフィエ」。
お料理の提供やワインをお伺いするタイミングなど、どのサービスも行き届いており、大変居心地の良い空間でした。

きっとお連れ様にもお喜びいただけること間違いありません。

なお、現在ご提供のコースはMenu Saison（1名 16,000円／税込）。
アミューズ、オードヴル、スープ、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、ワゴンデセール、パン、コーヒーといった構成になっております。

コース構成は今回ご紹介のコースと異なりますが、存分にご満足いただける内容となっております。

フランス料理界の巨匠オーギュスト・エスコフィエの調理法をベースにし、しっかり芯の通ったエスコフィエのお料理、そして老舗フランス料理店ならではの心のこもったサービスをぜひお楽しみください。