大阪／北浜
地下鉄堺筋線「北浜駅」、京阪本線「北浜駅」4番出口から直結という交通の便に
恵まれたフレンチレストラン「レスプリ・ドゥ・クゥー・ドゥ・フランス」をご紹介します。
お店のキャッチコピーに「すべてはお客様のご希望に”Ｏｕｉ”とお答えするために」と
表現されているように、大人がゆったり楽しめることをレストランのコンセプトに
しています。
※Ｏｕｉはフランス語でYesの意味
招待日和でご提供いただけるコースは「シェフおまかせコース」
（通常価格 1名様15,000円/税別）
まずは、アミューズからスタートです。
■アミューズ（白子とふぐ）
白子のふわっとした食感と弾力のあるふぐの身。対照的な歯ごたえが
とても面白い一品でした。さっぱりとした酸味のあるジュレは後味を
すっきりさせ、次のお皿を期待させてくれます。
■すっぽんとネギのひと皿
柔らかく仕上げられたすっぽんを生地と一緒にネギのソースでいただきます。
甘く香ネギの風味がやさしくスッポンの風味ををつつみさわやかな味です。
■オマールとホワイトアスパラ
オマールエビとホワイトアスパラガスをオレンジ風味でいただく一品です。
ホワイトアスパラのしっとりとした歯ごたえとオマールエビのぷりぷりした
食感が楽しいひと皿です。オレンジ風味なのであっさりといただけました。
■フォアグラと半熟たまごのトリュフ乗せ
バルサミコ酢の酸味と柔らかなトリュフの香り。口の中で滑らかにとろける
フォアグラ。
フォアグラとトリュフの間に半熟玉子があり、崩しながら一緒に食べると
プルンとしたフォアグラ、薫り高いトリュフに加えて半熟たまごの濃厚な
味わいを楽しむことができます。
■アワビとアワビの肝のリゾット
火の通った柔らかなアワビ。そしてアワビの肝が深い味わいを出している
リゾットです。濃厚でありながらあっさりとした後味は特質ものでした。
■蕪と蕪のムース
お口直しとして供されたひと皿。お口直しではなく、コースの中のひと皿と
思えました。
お口直しなのであっさりとしていますが、株の甘味を2種類の食感で楽しむ
ことができる逸品でした。
■蝦夷鹿のロースト
コースでは牛、ラム、蝦夷鹿から選ぶことができました。今回は蝦夷鹿です。
よく言われる獣臭さは全くなく、肉質は非常にきめ細やかな赤身でした。
さっぱりとした味わいでいただくことができました。
■うにのパスタ（裏メニュー）
グランドメニューに無い裏メニューです。今回はおすすめの裏メニューとして
教えていただきました。パスタには隠し味にからしを使い、うにとの組み合わせを
最高に引き上げた日本人好みの味わいでした。ぜひ一度味わっていただきたい
ひと皿です（別料金）
■デザート前の一品
あまおう。そのまま食べても甘さの中にほんのり甘酸っぱさがあるいちごです。
デザートを食べる前に口の中をすっきりさせてくるうれしい演出でした。
■シフォンケーキとバニラアイス
最後はシフォンケーキで締めです。
シフォンケーキは熱いうちに全体を崩してよく混ぜます。
そこにスプーン一杯のアイスをとり、シフォンケーキをつけていただきます。
熱いシフォンケーキと冷たいアイスと両方から感じる甘味が口いっぱいに広がります。
最後の最後まで食べ方に面白味があるコースでした。
■食後のコーヒー
ごちそうさまでした。
皆様にもご満足いただけるレストランと確信しました。
ぜひご利用ください。
