鉄板焼 まつ尾[鉄板焼／沖縄]

沖縄・国際通りを中ほどまで進み、交差点から少し入ると現れる大きな建物。

今回のディナーは、2023年開業のサウスウエストガーデンホテル内にある【鉄板焼まつ尾】さんへ。

11月中旬とは思えない温かな夜風。

エントランスでは青いネオンが静かに光り、昼の開放感とは打って変わって大人な雰囲気に切り替わります。
中へ進むと照明を落とした上質な空間。
スタッフの案内で奥の扉が開いた瞬間、まるで秘密の部屋に通されたようでワクワクが高まります。

店内は大きな鉄板を囲むように手前と奥へカウンター席がずらり。中ほどの席に腰を下ろすと、手元と鉄板を照らすライトが「ここから料理ショーが始まる」という合図のよう。

焼手さんの挨拶を受け、まずはオリオンビールで乾杯。いよいよスタートです。

コースのご紹介

今回頂くコースは【MATSUO 15,000円】コースです。

最初に本日使う食材をお披露目。

肉、オマール海老、色とりどりの野菜が盛り付けられ、見た目から華やか。オマールは時折動くほどの新鮮さに期待が膨らみます。

カブのムースとコンソメジュレ　キャビアのせ

この時期が旬のカブは、とろっとした優しい口当たりで、ほのかな味がコンソメジュレによく合います。
キャビアがはじけて口の中で広がるのが美味でした。

鮮魚のお刺身と和牛イチボ

お刺身は昆布じめされた鯛に、シークワーサーソースと、沖縄名産の海葡萄が添えられていました。

鯛の淡白な旨みに昆布の余韻、シークワーサーの酸味できゅっと締められ、塩気と酸味が程よいオードブル。海ぶどうのプチプチ食感も楽しいです。

対照的に、和牛イチボ（お尻側の希少部位）は低温調理でしっとり。
濃厚な卵黄ソースに雲丹を重ね、旨みがぎゅっと凝縮された一口です。

黒毛和牛すき焼きד燻製卵”という仕掛け

ワイングラスに入った卵黄。一体何が始まるかと思いきや、目の前で燻製してくださるとのこと。

透明なグラスが香りの煙で満ちていくライブ感に心踊ります。

その間に鉄板ではリブロースにからし菜をのせ、くるりと巻いて完成。
割り下風のたれに燻製卵を溶き、くぐらせて一口。

柔らかな肉に燻製卵のスモーキーな香りが重なり、いつものすき焼きが一段大人の味わいに。

溶き卵と割り下をご飯にかけて食べるとおいしいとおすすめしていただいたので、少しご飯を頂いて、卵かけご飯にして頂きました。

ご飯にかければ二度おいしい、背徳感のある幸せです。

島野菜の鉄板焼（オクラ・かぼちゃ・エリンギ）

藻塩のミネラル感、甘めの胡麻味噌、どちらのペアリングでも野菜の甘みがくっきり。

シンプルだからこそ火入れの良さが伝わります。

奥の鉄板ではオマール海老の色が白と赤へ。期待が高まる時間です。

オマール海老の鉄板焼と“意外に合う”赤ワイン

オマール海老に合うお酒のおすすめを尋ねると、すすめられたのは白ではなく赤。

これが見事に調和。ぷりっと弾ける身は噛むほどほろりとほどけ、殻の香ばしさが旨みを引き立てます。

赤ワインも重すぎず、オマール海老とのマリアージュが絶妙でした！

赤城牛サーロイン　ミディアムレア／4種の薬味

おすすめどおりミディアムレアでいただきました。

こちらは、4種の薬味（ガーリック、山葵、糸満で採れた塩、生七味）で楽しめます。

赤身の旨みとほどよい脂のコクがバランス良く、薬味で表情がくるくる変わります。

塩で旨みを直球に、山葵でキレよく、ガーリックでパンチ、 生七味で香りの余韻。
最後まで飽きません。

〆：大葉香るガーリックライスと味噌汁

香ばしいにんにくに刻み大葉がふわり。
鼻に抜ける爽やかさが心地よく、味噌汁の温かさでほっと一息。

甘味：最中×ココナッツアイス／ラ・フランス

最中の軽い食感にココナッツアイスの南国感。

旬のフルーツのラ・フランスの瑞々しさが後味をきれいに整え、食後にちょうどいい締めくくりでした。

まとめ

青いネオンに迎えられ、落ち着いたカウンターで“目の前の火入れ”を眺めながらお酒を傾ける。そんなムーディーな時間を過ごせました。

旅行客の方も多い印象ですが、中には、大切な方におもてなしをされているような方もいらっしゃいました。

コース全体の緩急が心地よく、ライブ感ある演出（燻製卵！）や丁寧な火入れで、最後まで満足度が高い有意義な時間となりました。

お部屋の外にはバーもあるので、もう一杯だけ…という時にも困りません。
国際通りの夜を余韻とともにお楽しみいただけたらと思います。

記念日利用にも大変喜ばれる、招待日和掲載の頼れる一軒です。沖縄に来られた際はぜひ足をお運びください。