RISPETTO [イタリアン/横浜]

今回ご紹介させていただくお店は、横浜にあるイタリアン RISPETTO（リスペット）。

戸部駅、高島町駅より徒歩３分、
横浜駅（F出口）から10分、みなとみらい駅（1出口）からも15分というアクセスしやすい立地にあります。

市街地に突然現れるモダンな外観。二十扉の先にはどんな世界が見えるのか、期待で胸が膨らみます。

RISPETTOとは

「Degustazione」コースのご紹介

招待日和でご提供している「Degustazione」コース（１名 14,300円 / 税込）をご紹介します。

※2022年11月のコースとなります。
※内容や使用する食材は季節により変わります。

●アミューズ１「最中」

一口サイズのモナカに、マカダミアナッツ、豚のリエット。そして上にオレンジの皮を添えた１品です。

●アミューズ２「屋台」

有機人参のピューレと、燻製の香りを纏わせた牛乳の泡をビールに見立てていて目で見ても楽しく、食欲を掻き立てます。
笹かまぼこはイトヨリと鱈のすり身、チーズ、サルサベルデで作られており、ビールに合うような味でした。

まるで屋台のような演出に、シェフの遊び心を感じました。

●前菜

京都産本マグロ。
プッタネスカソースというトマト、アンチョビなどを混ぜたソースに絡めていただきます。

●キノコと猪のラグースパゲッティ

丹波猪のパスタ（頬肉とスネ肉使用）です。
猪肉のパスタ、珍しいですよね。口に入れるととても旨味が強く、それでいて柔らかい。その味をじっくりと味わいながら…あっという間に食べてしまいました！

●太刀魚のロースト　冬瓜のピューレ

冬瓜とムール貝のピューレを絡めていただきます。
バジルオイルの香りも良いアクセントです。

●蝦夷鹿のロースト

北海道産蝦夷鹿。こちらのお肉は特別な調理工程が施されており（企業秘密です！）、他店ではまねできない技術が詰め込まれているとのこと。

付け合わせの野菜は、スイスチャードやスティックセニョール、カステルフランコなどといった普段なじみのない野菜ばかり！全てお肉に合うように調理して頂きました。
お皿にあしらわれたビーツパウダーの彩りも素敵です。

●リゾット（追加注文）

シェフおすすめのポルチーニ茸とチーズのリゾットを追加で注文いたしました。

●ジェラート

発酵キウイのジェラートに乾燥させ削ったリコッタチーズがかけられています。
さっぱりとしたジェラートにチーズが良いアクセントです。

●本日のドルチェ

チョコレートとヨーグルトのムースに洋梨、アーモンドキャラメリゼ、ローストした胡桃を添えて。
盛り付けも写真映え抜群です。

●プティフール

コース最後の小菓子は焼きたてフィナンシェとガトーショコラ、ひよこのサブレです。
4種のベリーとマスカルポーネのソースの程良い酸味がガトーショコラにマッチ。

食後のお飲み物(コーヒー・紅茶)　とともに、最後までゆっくりと過ごさせていただきました。

全8品。RISPETTOのエスプリを存分に感じていただける贅沢なコースになっています。

ソムリエがセレクトするワインペアリングコースもございますので、ぜひご一緒にお楽しみください。

またRISPETTOでは、プライベートにお過ごしいただける完全個室もご用意しています。
かけがえのない方と祝う記念日やビジネスシーンなど、様々なシーンでご利用いただけます。

厳選した食材に敬意を持って丁寧に調理し、極限まで素材本来の味を引き出す。

井上シェフが今まで師事してきた偉大な師のエスプリやイタリア現地で感じた味、香り、空気を詰めこんだ、ここでしか味わえないパフォーマンスに魅了されること間違いありません。

ファンも多く、オープンして1年とは思えないほどの貫禄あるお店です。

地元神奈川のみならず、日本、イタリアの旬食材を掛け合わせた、RISPETTOならではの魅力をぜひ感じ取っていただければ幸いです。

横浜にお立ち寄りの際はぜひご来店ください。